本书是“十四五”首批自治区职业教育规划立项教材，是广西现代职业教育发展示范项目试点课程“中餐热菜制作”的教学用书。全书主要内容包括认识中餐热菜制作、中餐热菜制作基本功、常用热菜烹饪方法、中国四大菜系常见热菜烹饪方法四大模块，共设51个任务。本书以任务驱动法设计教学内容，以强调学生自主学习为出发点，以培养学生职业岗位能力为教学目标，实施理论与实践一体化教学，配套有数字化资源，符合“互联网+职业教育”的教学需求。

        本书可作为职业院校烹饪类专业的教材，也可供餐饮行业中餐烹饪技术人员自学参考之用。