本书主要介绍了“认识冷链物流质量管理”“学会如何进行冷库建设、日常管理与维护”“控制冷链物流作业环节质量” “熟识冷链物流质量管理技术”“学会果蔬、肉类、水产品冷链物流中质量控制”５个项目，运用现代信息技术和数字化教学资源，以理实一体化的方式开展教学。 本书的特色和亮点是将冷库建设，冷库验证，冷库的日常管理与维护， 果蔬、肉类、水产品冷链物流中质量控制等典型工作进行项目化改造，并规定每个项目的每个任务都需要提交作品或任务考核评价表，有效地解决了职业院校有实训设备无实训项目的难题，为真正提高学生实践能力打下坚实基础。   

        本书可作为各高职院校现代物流管理、冷链运输相关专业的教材，也可供从事冷链物流相关工作的从业人员使用。