第一章冷链物流概述
　第一节冷链物流的基础知识
　　一、冷链物流的定义、原理和特点
　　二、冷链物流流程的构成
　　三、冷链物流的意义
　第二节冷链物流产业的发展历程及现状
　　一、发达国家冷链物流产业的发展历程及现状
　　二、我国冷链物流产业的发展历程与现状
　第三节我国冷链物流产业的发展趋势
　　一、我国冷链物流产业的发展前景
　　二、我国冷链物流产业发展的对策
　本章小结
　思考题
　案例分析
　实训设计
第二章冷库及制冷系统
　第一节冷库概述
　　一、冷库的定义及属性
　　二、冷库的分类
　　三、冷库的结构
　　四、外国冷库行业的现状及发展趋势
　　五、我国冷库行业的现状及发展趋势
　第二节冷库的规划与建造
　　一、冷库的选址
　　二、冷库总体设计
　　三、装配式冷库
　第三节制冷系统的设计与设备选型
　　一、制冷剂
　　二、制冷压缩机
　　三、冷凝器
　　四、蒸发器
　　五、节流阀
　　六、制冷系统的供液方式
　　七、制冷系统的融霜方式
　第四节冷库的使用与维护
　　一、冷库技术工人的配备
　　二、冷库堆垛管理
　　三、冷库温湿度的日常维修
　　四、冷库节能的条件和途径
　　五、冷库建筑物的维护和保养
　本章小结
　思考题
　案例分析
　实训设计
第三章冷链运输及冷链运输技术设备
　第一节冷链运输概述
　　一、冷链运输的分类
　　二、冷链运输的目标
　　三、冷链运输的现状
　　四、冷链运输的发展前景
　第二节冷藏集装箱运输技术
　　一、冷藏集装箱的定义和特点
　　二、冷藏集装箱技术发展
　　三、冷藏集装箱的工作原理
　　四、冷藏集装箱的运输管理
　第三节公路冷藏运输技术设备
　　一、公路冷藏汽车的分类
　　二、冷藏汽车的主体结构
　　三、冷藏汽车的使用
　　四、我国三代冷藏汽车行业的发展历程
　　五、我国冷藏汽车行业的现状、存在的问题及发展方向
　第四节铁路冷藏运输技术设备
　　一、铁路冷藏车的分类
　　二、国产的铁路冷藏集装箱运输车组
　　三、我国铁路冷藏车的发展历史
　　四、我国铁路冷藏车运输存在的问题和发展对策
　第五节水路和航空冷藏运输技术设备
　　一、水路冷藏船的分类
　　二、冷藏船的冷藏货仓及其制冷装置
　　三、我国水路冷藏运输的发展历程
　　四、水路冷藏集装箱的管理
　　五、航空冷藏运输
　本章小结
　思考题
　案例分析
　实训设计
第四章冷链物流管理（上）
　第一节冷链物流管理概述
　　一、冷链物流管理的基本内容和特点
　　二、冷链物流管理面临的难题
　　三、发展和完善冷链物流管理体系的对策
　第二节第三方冷链物流
　　一、第三方冷链物流发展的原因
　　二、第三方冷链物流中心的运作模式
　　三、第三方冷链物流中心管理
　　四、第三方冷链物流的发展对策
　第三节冷链物流仓储管理
　　一、冷库的管理流程及卫生、温度控制
　　二、冷库卫生管理
　　三、冷库安全管理
　　四、冷库运营管理
　　五、冷链物流仓储管理运作要点
　第四节冷链物流运输管理
　　一、冷链物流运输流程及各环节温度控制
　　二、冷链运输车辆管理
　　三、冷链合理运输与配载
　　四、冷链物流的运输管理运作要点
　本章小结
　思考题
　案例分析
　实训设计
第五章冷链物流管理（下）
　第一节冷链物流信息管理
　　一、冷链物流信息系统概述
　　二、冷链物流信息系统订单管理模块
　　三、冷链物流信息系统仓储管理模块
　　四、冷链物流信息系统运输管理模块
　第二节冷链物流成本管理
　　一、冷链物流成本的构成
　　二、与物流成本相关的几个理论
　　三、对冷链物流成本管理的认识
　　四、冷链物流成本管理的具体内容
　　五、冷链物流成本控制的策略
　第三节冷链物流KPI管理
　　一、KPI的概念及KPI管理的意义
　　二、建立KPI体系的基本原则
　　三、冷链物流常用的KPI
　　四、KPI绩效评价的实施与控制
　　五、KPI绩效评价实施的注意事项
　第四节HACCP在食品冷链中的应用
　　一、HACCP的基本原理
　　二、冷链物流的HACCP管理
　　三、建立HACCP体系的意义
　　四、HACCP体系应用前景展望
　本章小结
　思考题
　案例分析
　实训设计
第六章不同类型冷链物流
　第一节肉类冷链物流
　　一、肉类冷链物流的对象
　　二、肉类冷链物流需求分析
　　三、肉类冷链物流的操作
　第二节水产品冷链物流
　　一、水产品冷链物流的对象
　　二、水产品冷链物流需求分析
　　三、水产品冷链物流的操作
　第三节果蔬冷链物流
　　一、果蔬冷链物流的对象
　　二、果蔬冷链物流需求分析
　　三、果蔬冷链物流的操作
　第四节冷饮、乳制品和速冻食品冷链物流
　　一、冷饮和乳制品冷链物流
　　二、速冻食品冷链物流
　第五节医药冷链物流
　　一、医药冷链物流的对象
　　二、医药冷链物流的市场前景
　　三、现阶段我国医药冷链物流存在的问题
　　四、医药冷链物流的操作模式
　本章小结
　思考题
　案例分析
　实训设计
第七章先进技术设备在冷链物流中的应用
　第一节信息技术
　　一、射频识别技术
　　二、全球定位系统
　　三、地理信息系统
　第二节蓄冷保温技术
　　一、蓄冷保温技术的概念和意义
　　二、蓄冷保温产品
　　三、蓄冷保温技术在冷链物流中的应用
　第三节杀菌保鲜技术
　　一、低温储藏的原理
　　二、臭氧杀菌保鲜技术
　　三、微孔薄膜技术
　　四、T-CA包装箱
　　五、代替臭氧分解乙烯的光化学反应装置--FRESHMAN
　第四节自动化技术
　　一、自动化立体冷库
　　二、现代低温物流配送中心
　本章小结
　思考题
　案例分析
　实训设计
第八章冷链物流标准化
　第一节冷链物流标准概述
　　一、我国冷链物流标准的现状
　　二、我国冷链物流标准化的意义和作用
　　三、现阶段我国冷链物流标准化管理的实践
　第二节冷链物流标准化的探讨
　　一、冷链物流标准化的组织机构
　　二、冷链物流标准化的内容
　　三、冷链物流标准化的制定
　　四、冷链物流标准化的执行和监督
　本章小结
　思考题
　案例分析
　实训设计
参考文献